Ingredienser:

3 pasteuriserede æggeblommer.
2 spsk. florsukker.
½ vanillestang.
1-2 spsk. kanel.
3 dl. piskefløde.
3 pasteuriserede æggehvider.

Pisk æggeblommerne og sigtet florsukker hvidt og luftigt.
Flæk vanillestangen på langs og skrab kornene ud.
Kom dem i æggemassen sammen med kanel efter smag.
Pisk fløden og æggehviderne stive hver for sig.
Bland flødeskummet med æggeblommerne og vend til sidst æggehviderne i.
Hæld cremen i en frysefast form.
Frys mindst 4 timer.
Lad isen tø let op ved stuetemperatur i ca. 15 minutter inden serveringen.
Byd evt. æblechips til.